Maränger

Maränger

Ganska söta maränger som passar perfekt till marängsviss.

200 gram kylskåpskall äggvita, ca 7 stycken
2 tsk citronsaft, 10 gram
100 + 100 gram socker
200 gram florsocker

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 100 grader.
2. Vispa äggvitan och citronsaft tills skummet börjar lyfta.
3. Strö i 100 gram socker och vispa med stora tag eller på mellanhastigheten på elvispen/köksmaskinen.
4. Strö i resten av strösockret under vispning. Öka till full hastighet och vispa tills det blivit ett fast marängskum.
5. Sikta florsockret och vänd ner det i skummet med hjälp av en slickepott, färga ev marängsmeten.
6. Spritsa ut maränger på bakplåtspapper.
7. Grädda i 90 minuter (minst) tills de blivit helt torra. Låt kallna.

Pain de Mie (formfranska)

Ingredienser:

250g mjölk
500g vetemjöl
1 ägg
85g smör (smält)
20g jäst
10g salt
10g socker

1. Blanda ihop degvätskan (37grader) och knåda sedan ihop i ca 10 minuter
2. Jäs 1 timme
3. Lägg upp i smorda avlånga formar
4. Jäs 1 timme till
5. Grädda i 220 grader i 30-45 minuter

Karibisk Grillsås

Källa: http://www.alltommat.se/recept/Karibisk-grillsas-19427

Ingredienser

1 st lök
1 tsk kryddpeppar
1 krm muskot
3 tsk starkt paprikapulver, (jag tog rökt paprika)
2 msk olivolja
1 burk krossad tomat, (380 g)
1 dl vatten
3 msk farinsocker (jag tog mörkt muskovado)
3 msk rödvinsvinäger
1 tsk salt

1. Skala och hacka löken. Fräs den med kryddpeppar, muskot och paprikapulver i oljan 3 min.
2. Tillsätt tomatkross, vatten, farinsocker, vinäger och salt.
3. Låt koka ihop under lock 
ca 15 min. Ta av locket och låt såsen småkoka ytterligare 5 min.
4. Mixa såsen i en blender eller med en stavmixer. Häll upp i en flaska eller på burk. Sätt på ett lock och förvara såsen kallt.

Kladdkaka

Arlas originalrecept innan de ändrade det.

Ingredienser

• 100 g Svenskt Smör från Arla
• 2 ¹⁄₂ dl strösocker
• 2 st ägg
• 1 ¹⁄₂ dl vetemjöl
• 3 msk kakao
• 1 tsk vaniljsocker

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175°. 
2. Smält smöret i en kastrull. 
3. Lyft av kastrullen från plattan. 
4. Rör ner socker och ägg, blanda väl. 
5. Rör ner övriga ingredienser så att allt blir väl blandat. 
6. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. 
7. Grädda mitt i ugnen ca 20 min. 
8. Kakan blir låg med ganska hård yta och lite kladdig i mitten. 
9. Låt kakan kallna. 
10. Pudra över florsocker. Servera med grädde eller glass och frukt.

Skuren marmelad (körsbärssylt)

Ingredienser
200g körsbärssylt
4 gelatinblad

1. Lägg gelatinblad i kallt vatten
2. Mixa körsbärssylten
3. Koka upp sylten
4. Krama ur gelatinblad och lägg ner i sylten
5. Låt koka 1 minut
6. Häll upp i form med bakplåtspapper.
7. Låt stelna några timmar.

Vänd i socker precis innan servering (annars smälter sockret).

Körsbärssylt

2013

1000g urkärnade klarbär
600g råsocker

Kokade ca 15 minuter tillsammans med kärnorna.

Blev väldigt rinnig trots kärnorna. Kanske borde testa med krossade för att få ut mer pektin.

God dock, aningens söt.

Extra frasiga frasvåfflor

De här våfflorna blir riktigt frasiga och fina.

ca 8-10 stycken

Ingredienser
200g vatten
150g vetemjöl
1 nypa havssalt
300g grädde

1. Vispa ihop vatten, vetemjöl och salt ordentligt och låt stå minst än timme (i kylskåp om mer än en timme).
2. Vispa grädden hårt och vänd försiktigt ner i smeten med en slickepott. Försök bevara så mycket luft som möjligt.
3. Provsmaka smeten. Man ska ana lite sälta. Ta i lite mer salt annars.
4. Grädda som vanligt med lite smör i våffeljärnet

Matigt serveringsförslag:

Blanda finskuren rökt lax, finhackad syltlök och creme fraiche till en röra.

Lägg strimlad sallad, en klick röra och en ljummen, ugnsbakad tomat på våfflan.