Pasta

Ingredienser (2-3 portioner):

100g ägg (2 st medium)
150g durummjöl
nypa salt
skvätt olivolja

1. Häll ut mjöl i en hög och forma till vulkan
2. Knäck i äggen
3. Vispa äggen med gaffel
4. Vispa in lite av mjölet och häll i salt och olja
5. Jobba in resten av mjölet
6. Knåda minst 10 minuter
7. Plasta in och lägg i kylskåp minst en timme
8. Knåda tills degen är varm och elastisk
9. Dela i tre bitar och kavla ut till 1mm
10. Skär upp i önskad form

Pasta med tomat- och smörsås

Ingredienser
2 burkar hela tomater (à 400g)
100g smör
1 lök delad mitt i tu

1. Lägg alla ingredienser i en kastrull och puttra i 20-40 minuter
2. Ta upp löken och kasta
3. Smaka av med salt och servera med pasta och riven parmesan

Vaniljkräm

Räcker till en tårta, eller en sats vaniljbullar. Väldigt len och god och jag tror det beror på mixen av mjöl/maizena/potatismjöl.

Ingredienser:
400g mjölk 3%
1/2 vaniljstång
80g socker (53g + 27g)
1 ägg
1 äggula
16g vetemjöl (0.25dl)
6g maizena (2 tsk)
6g potatismjöl (2 tsk)

1. Värm mjölk, urskrapad vanilj, vaniljstång och 2/3 av sockret. Låt det koka ordentligt en stund.
2. Vispa resten av sockret, och övriga ingredienser ordentligt (handvisp räcker) i en bunke, så att det inte är några klumpar kvar.
3. Ställ av mjölken från spisen.
4. Häll under omrörning ner 1/3 av mjölken i bunken.
5. Ställ tillbaks mjölken på full värme och häll tillbaks innehållet i bunken under noggrann omrörning.
6. Vispa ordentligt tills konsistensen känns bra och häll sedan ner i ett annat kärl.
7. Plasta i kontakt och kyl snabbt.

Källa: brodpassion.se

Vetebullar eller Kanelbullar

Variant på http://www.brodpassion.se/2011/04/24-timmarssurdegskanelbulle.html, fast utan surdeg.

Ingredienser:
700g mjöl
350g kall mjölk
100g socker
1 ägg
10g salt (en dryg tsk)
2tsk hela kardemummakärnor, krossade
25g jäst
100g kylskåpskallt smör

Blanda ihop allt utom smör och låt vila 30 minuter.

Slå på smöret med en kavel så att det bryts ner och blir mjukt, men kallt.

Knåda in smöret i degen tills degen blir smidig och elastisk.

Jäs till dubbel storlek.

Kanelbullar: Kavla ut och bred på blandning av:
250g rumsvarmt smör,
100g socker
25g kanelpulver

Jäs till dubbel storlek.

Baka i 200 grader (7-8 min).

Klyftpotatis med ankfett

Källa: http://matalskaren.taffel.se/2012/01/30/bafatt-varldens-godaste-skojar-inte-klyftpotatis

Ankfett + potatis var en magisk kombo. Ankfett finns bl.a. på Cajsa Warg.

Portioner: 6
Tid: ca 40 minuter

1200 g potatis, krämig sort
2 1/2 msk salt
2 l vatten
2 dl ankfett
1 tsk fänkålsfrö, lätt mortlat
3/4 msk finhackad färsk rosmarin
1 stort finsmulat lagerblad
0,5 tsk fint havssalt

1. Sätt på ugnen på 200°C grader, helst varmluft. Koka under tiden upp 2 l vatten med 2 1/2 msk salt. Skala potatisen och dela varje i 6 klyftor.
2. Sjud potatisklyftorna i 5 minuter. Låt dem ånga ganska torra i ett durkslag. Lägg i en skål, klicka fett över och vänd runt med kryddor och salt.
3. Lägg klyftorna i en ugnsfast form av metall. Arrangera dem med eggarna uppåt.
4. Sätt in i ugnen i 20-25 minuter.
5. Sätt på grillen på 225°C i 5 minuter tills potatisklyftorna fått färg. Slå av ugnen och ställ ugnsluckan på glänt om du behöver hålla dem varma

Sockerkaka utan bakpulver

God och fluffig sockerkaka utan bakpulver. Lite mildare och finare smak än när man har bakpulver med.

Ingredienser
3 ägg (160g)
2.5 dl strösocker (225g)
2.5 dl vetemjöl (150g)
100 g smält smör
1 msk rivet citronskal, apelsinskal eller vaniljsocker
smör till formen
ströbröd eller riven kokos

Sätt ugnen på 175°.
Smörj och ströa en sockerkaksform.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt (några minuter).
Blanda i smör och smaktillsats.
Sikta ner mjölet och vänd in det.
Häll ner i formen.
Grädda 45-50 minuter.

Källa: http://lottabrinck.wordpress.com/2009/09/28/sockerkaka-utan-e-nummer/

Vitkålssallad

Källa: http://www.mossagarden.se/index.php?id=293


God även till korv.


Vitkålssallad

300 g vitkål
2 msk olja
1 msk vatten
1 msk vinäger
1 krm salt och svartpeppar

Koka upp 1 liter vatten och strimla vitkålen med en osthyvel. Slaka kålen genom att slå kokande vatten över och låt stå i 1-2 minuter. Häll av det varma vattnet och spola av vitkålen i kallt vatten. Blanda resten av ingredienserna och slå över. Passar bl a till spagetti och köttfärssås.