Enkel frukt- eller bärkaka

Ingredienser
2 ägg + 180g socker + en nypa vaniljpulver vispas fluffigt
100g smält smör blandas i
120g siktat mjöl vänds i försiktigt

Häll upp i smord form.
Häll på 2-3 dl frukt eller bär.

Grädda i 175 grader ca 40 minuter.

Varm choklad

Ingredienser (2 port)

4 dl mjölk
50-100g choklad (allt från mjölkchoklad till mörk choklad går bra)
1 tsk vaniljsocker eller en bit vaniljstång

Koka upp mjölk och vaniljsocker/vaniljstång
När det precis börjat bubbla, så bryt ner chokladen i bitar och vispa om tills det löst sig.

Inläggning av frukt

Koka sockerlag på 1000g vatten och 400g cassonadesocker.

Äpplen: Kärna ur och vänd i citronsaft.
Fikon: Koka med 1 dl cognac och en halv vaniljstång i sockerlagen.

Värm burkarna i 130-140 grader både före och efter.
Patentlock: Stäng direkt och låt stå kvar i ugn på eftervärme.
Skruvlock: Dra åt nästan helt så att lite luft kan pysa ut i ugnen. Dra åt ordentligt efteråt. Låt ej stå i eftervärme.

Chouquette

Till 25 stycken:

150g vetemjöl
125g vatten
125g mjölk
knapp 1/2 tsk salt
1/2 tsk socker
125g osaltat smör
250g ägg

1. Värm allt utom ägg och socker tills det börjar bubbla.
2. Ta av kastrullen och sikta ned mjölet och rör. Sätt tillbaks på värme och fortsätt rör tills degen är smidig och släpper från kanterna.
3. Häll över i en skål och rör ner ett ägg i taget.
4. Spritsa ut, pärlsockra och grädda i 210 grader ca 20-25 minuter.

Vaniljsås

Ingredienser:
400g mjölk 3.5% eller grädde, eller en kombination. 50/50 blir bra till glass, tycker jag.
120g socker
4 äggulor
1 vaniljstång

Här visas hur man gör detta receptet, fast han använder grädde istf mjölk.

Blåbärssylt

Ingredienser (blir en dryg liter sylt):
Ca 1.6-1.7 liter blåbär
0.5 dl vatten
7 dl socker
1 vaniljstång

Skrapa ur vaniljstången och lägg ner frön och stång tillsammans med blåbär.
Koka upp och låt koka 10 minuter.
Ta bort från värmen och rör ner sockret, lite i taget.
Koka upp igen och låt småkoka ca 5 minuter.
Skumma av.
Ta ur vaniljstången och häll upp på varma burkar.

Jordgubbssylt

2012 Alternativ 1:

1500g rensade, skurna jordgubbar
750g socker (vanligt svenskt)
saft från en halv citron

Blandade ingredienserna och lät stå i en timme.

Kokade kanske 20 minuter till en temperatur på 101grader.

Blev god syltig smak. Ganska ljus färg och lite rinnig.




2012 Alternativ 2:


1500g rensade, skurna jordgubbar
750g socker (vanligt svenskt)
saft från en halv citron

Blandade ingredienserna och lät stå i ugnen på 80-90 grader över natten.

Kokade upp kanske 25-30 minuter till 103 grader.

Blev en mildare smak och inte lika söt, trots att den borde innehålla större del socker än alt 1. 

Blev en segare lite marmeladig konsistens.