Fisksoppa med saffran och grädde

Källa: http://www.grimsis.se/popup_lightbox.asp?ID=242&Saffransoppa+%E1+la+Morberg

Väldigt god och krämig fisksoppa:

Ingredienser:

600 g vitling, torsk, eller kolja i ca 3 cm bitar
½ liten purjolök, strimlad
1 gul lök, hackad
1 morot, i små bitar
2 selleristjälkar, i små bitar
3 vitlöksklyftor, pressade
4 msk olivolja
3 dl vitt vin, torrt eller halvtorrt
2,5 dl grädde
2 msk tomatpuré
1 pkt saffran
1 knivsudd chilipeppar
½ liter fiskfond (1,5 msk fond + 5 dl vatten)
eller
5 dl vatten + 1 fiskbuljongtärning
salt och vitpeppar
1 dl färska kryddor, tex timjan, basilika

Fräs grönsakerna i oljan. Tillsätt resterande ingredienser förutom de färska kryddorna. Låt koka i 10 minuter. Lägg i fisken och låt soppan sjuda i 5 minuter. Ta av grytan från värmen och strö över de hackade, färska kryddorna.