Källa: http://matgeek.se/2014/07/29/klassisk-krusbarsmarmelad/
Krusbärsmarmelad
Tid: 1 timme
Tid: 1 timme
- 1 kg krusbär
- 1 dl vatten
- 1 ekologisk citron
- 800-1.000 g socker
- Skölj och rensa körsbären. Ställ in ett par små fat i frysen.
- Lägg dem i en tjockbottnad kastrull eller gryta och slå på vattnet.
- Koka upp på medelvärme och låt bären sjuda tills de börjar släppa vätska.
- Pressa i saften av citronen.
- Sänk värmen och rör ner sockret. Det ska inte koka förrän allt socker är löst för annars riskerar man att sockret kristalliseras och man får klumpar i marmeladen.
- Koka kraftigt i cirka 10 minuter. Skumma hela tiden. Överkurs är att pensla på kanterna med vatten för att få bort eventuella sockerkristaller som stänkt upp och riskerar bli hårda och faller ner i marmeladen.
- När marmeladen når 107-108 grader i temperatur är den klar. När den tjocknat ordentligt kan man också lägga en klick på ett av faten som stått i frysen och efter någon minut drar man fingret genom marmeladen. Om den inte rinner ihop igen är den klar.
- Fyll upp på väl rengjorda burkar som gärna sköljts med kokande vatten eller stått i en het ugn några minuter.
- Marmeladen klarar sig minst några månader om den står mörkt och svalt. I frysen står den sig en mindre evighet.
Man måste röra runt lite i steg 6 så att det inte bränner fast.
