Hamburgerdressing

En riktigt god hamburgerdressing. Gör först majonäsen och blanda sedan i resten av ingredienserna.

Källa: http://www.hamburgare.org/hamburgerdressing-a-la-shake-shack/

Majonäs:

Det här behöver du:
2 äggulor
2 dl rapsolja
1 tsk Colmans Senapspulver (jag tog en klick dijonsenap)
1 tsk vatten
2,5 tsk vitvinsvinäger
0,75 krm salt
1 krm cayennepeppar
1 krm strösocker

Gör så här:
Börja med att ta fram ägg, vinäger och olja ur kylen i god tid innan så att de blir rumstempererade. Det blir lättare att få igång en emulsion och därmed få till en majonnäs om alla ingredienser har lika temperatur.

Blanda vatten, senapspulver, vinäger, salt, socker och cayennepeppar i en skål. Tillsätt äggulorna och vispa ihop ordentligt. Kör med en elvisp på hög fart och tillsätt olja droppvis eller i en tunn stråle samtidigt som du vispar. När blandningen börjar tjockna kan du hälla i olja snabbare.

Vispa och häll tills all olja är slut. Blir majonnäsen för tjock kan du tillsätta lite vatten för att tunna ut den.


Dressing:

1,2 dl Majonnäs
4 skivor inlagd gurka (jag tog bostongurka)
1 msk ketchup
1 msk amerikansk, gul senap
0,25 tsk vitlökspulver
0,25 tsk paprikapulver
En nypa cayennepeppar