Buttermilk Chicken

En riktigt god och mör buttermilk chicken.

Källa: http://allrecipes.com//Recipe/buttermilk-fried-chicken-with-gravy-2/Detail.aspx

Dag 1.

Marinad:

200g A-fil

1 msk Worchester

1 tsk salt

1 krm vitlökspulver

1 krm nymald kummin

1 krm nymald svartpeppar

1 krm cayennepeppar

2 (små) färska kycklingfiléer

1. Blanda ihop marinaden i en 1-2 liters bunke
2. Skär loss innerfiléerna och dela resten på mitten så att filén inte blir så tjock (går fortare att steka den sedan)
3. Lägg filéerna i bunken och rör om och se till att all kyckling är täckt av marinad.
4. Marinera 12-24 timmar. Rör gärna om ibland.

Dag 2.

Ingredienser:

60g vetemjöl (1 dl)

1 tsk salt

1 krm nymald svartpeppar

Rapsolja till stekning

1. Rör ihop mjöl, salt och peppar och lägg på ett fat
2. Skölj snabbt kycklingbitarna i kallvatten och torka av dem lätt.
3. Vänd sedan en bit i taget noggrant så att hela biten täcks av paneringen.
4. Skaka av överflödet och lägg upp bitarna på smörgåspapper/bakplåtspapper och låt stå 15 minuter
5. Häll upp olja i en panna så att det blir ett lager i botten (filéerna ska mer eller mindre friteras på ytan).
6. Stek på medelhög värme tills filéerna är genomstekta. Vänd då och då. Jag stekte bitarna totalt ca 4 minuter på varje sida med plattan satt på styrka 7 av 9.