God, lyxig och snygg äppelkaka.
Det här receptet är för en 20 cm paj. Ta receptet gånger 1.5 för en 25 cm paj.
Kompott:
3 skalade äpplen skurna i bitar (jag tog söta äpplen).
1/2 vaniljstång (frön + stång)
Saft från 1/4 citron
Zest från 1/2 citron
1 dl vatten
50g iskallt smör
50g socker
100g vetemjöl
1/2 krm bakpulver
en nypa salt
20g ägg
Mandelkräm:
50g mald mandel (skållad helst, men blir gott oskållad också)
50g socker
50g rumsvarmt smör
50g ägg
1 knapp msk siktat vetemjöl
Övrigt:
2 äpplen till garnering
Råsocker
Rumsvarmt smör till att smörja formen.
Gör så här:
- Kompott: Lägg kompottingredienserna i en kastrull med lock och låt koka kanske en timme, eller tills det blivit en mjuk kompott. Rör om då och då så att det inte fastnar.
- Mördeg: Lägg ihop allt utom ägget och hacka snabbt ihop det till en grynig massa. Lägg i ägget och gör degen mjuk och smidig. Låt vila i kylskåp minst 2 timmar.
- Mandelkräm: Vispa ihop socker, mandel och smör med ballongvisp. Använd sedan slickepott till att få bort alla smörklumpar. Lägg i ägget och vispa med ballongvisp till en lätt och fluffig smet. Sikta i mjölet och vänd försiktigt ned det med slickepott.
- Smörj pajformen och strö lite råsocker i botten för att få pajen extra krispig.
- Kavla ut mördegen och lägg den över pajformen och tryck fast den.
- Spritsa mandelkrämen i en spiral, så att den täcker hela botten.
- Grädda i ugn 25 minuter på 200 grader. Täck över med folie om den får för mycket färg.
- Låt botten svalna lite, samtidigt som kompotten också får svalna lite.
- Lägg på kompotten jämt över pajen.
- Skala och skär garneringsäpplena i tunna skivor (1-2 mm) och lägg dem så att de täcker hela pajen.
- Grädda i ugn 50 minuter på 180 grader (utan fläkt).
- Servera med en klick lättvispad grädde.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar